《黄帝内经》有云：“司岁备物”，千百年来，丰富的水网和肥饶的地盘让姑苏成为了富余的天府之土，湖鲜山珍俱全，栽培了苏州东谈主常常不食的饮食文化。转瞬岁末腊月将至，恰所以食进补的好季节，亦然一年中青鱼最为肥好意思的时节，青鱼手脚冬季的时令湖鲜，全身王人宝，是淡水鱼中的上等佳品。

自古以来，青鱼就备受戒备，繁密文东谈主骚人将青鱼写进诗赋之中，三国时曹植曾作《宽泛赋》谈：“青鱼跃於东沼，白鸟戏於西渚”。在漫长岁月中，青鱼也满载老一辈苏州东谈主的回忆，是旧时工场年末的福利，是过年赠礼必备的佳品，是冬日里不行错过的时令好菜，更是大当然的好意思妙馈遗。

循时而食，冬韵雅宴。苏州黑珍珠一钻餐厅【鼎膳·匠宴】将传统青鱼与当代审好意思会通，将情愫与新意并蓄，为您送上一席适时应景的苏州原土特质【姑苏青鱼宴】，诚邀悦飨冬韵。

▲ 吴王鲜生鱼脍

“吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。令嫒买一醉，取乐不求余”，李白喜食鱼脍，更是把品鱼脍比作巨人般的生涯。鲜活鱼脍加入多种食材提香，来自湖鲜的风度被再行演绎，带来无可比较的口感，啖啖知足。

▲ 宝尖菠菜鱼酱

古东谈主云：“酱者，百味之将帅，帅百味之先行也。”鲜好意思菠菜包裹冬笋粒，被巧手包裹成翠玉般，配以冬笋片和青鱼酱点缀，浅浅的鱼酱香与咸鲜冬笋相互衬托。

▲ 龙鳞水晶鱼

青鱼宴中的颜值担当，取青鱼之形为灵感，将青鱼鱼鳞制成晶莹晶莹的水晶鱼，以伪乱真，宛若一条小青鱼在盘中摇拽生姿。

▲ 虾籽青鱼焖蹄

《清异录》曾纪录：“作卷子生，止用肥羜包卷成云样，然好意思不雅费力。”这谈菜灵感源自苏州经典好菜“卷子生”，延续其手法制作，选择蹄膀和青鱼肉卷制而成，演绎出咸鲜的酱香风度，极富档次感。

▲ 汆糟鱼羊鲜

冬季食补少不了一盅靓汤，而汆糟青鱼，等于苏州东谈主冬日里不行清寒的好菜。“汆糟”是苏州传统烹调本领，其历史可回首至先秦期间。这谈菜等于延续传统本领，将糟泥腌制后的鱼腩与羊肉同煮，一碗汤网罗了南北水陆之鲜。

▲ 姑苏煎糟划水

渔谚有“十二月青鱼要吃尾”之说，关于苏州东谈主而言，鱼尾是青鱼中最厚味的部位。取肉质嫩滑的青鱼鱼尾，继承苏式传统烹调本领“煎糟”制作，经由腌制、油煎等多重工序匠心呈现，如斯烹调的鱼尾外酥里嫩，浅浅糟香于舌尖萦绕连接。

▲ 新年一帆风顺

于苏州东谈主而言，青鱼的鱼鳍、鱼肚是彻头彻尾地珍馐好意思馔。大青鱼的鱼鳍配以黄辣酱蒸制，制品形似一艘扬帆起航的汽船，故有“一帆风顺“的好意思好寓意。

▲ 古法萝卜鱼丸

萝卜，是冬日里必不行少的时令好菜。将腹地萝卜青鱼丸搭配清鸡汤，鱼丸悦耳Q弹，寓意来年团团圆圆，不啻味蕾，更贺东谈主生。

▲ 醋溜甜葱鱼腩

继承江南一代糖醋手法烹调，佐以甜葱点缀其间，软嫩鱼肉搭配甜葱进口，鱼肉的鲜香与甜葱的幽香相互交汇，鲜味氤氲在舌尖彭胀，酸甜开胃。

▲ 豆花粉皮鱼云

川渝风度与湖鲜臻味相蚁合。这谈菜的灵感源自川渝豆花鱼，将青鱼鱼云与川味食材炖煮，名义袒护软嫩豆花，口感淡雅如棉，蜀地辛香怒放舌尖。

▲ 青鱼东坡酱方

东坡肉是江南传统名菜，相传为北宋诗东谈主苏轼所创作，其肉酥而不烂，滋味鲜好意思。鼎膳团队立异演绎，将青鱼与苏式东坡肉玄妙会通，佐以冬笋、香菇等食材入馅制成肉饼，以苏式风度灵感演绎湖鲜厚味，构现肉质细嫩鲜酥的好菜。

▲ 芝麻玫瑰鱼盒

油炸后的青鱼金黄酥脆，浸润浓郁的鼎膳好处玫瑰酱，欣慰诱东谈主鲜活甜香气味，是一场湖鲜之味穿越湖泊与玫瑰芳醇的好意思满再见。

▲ 雪菜冬笋卷菜

青鱼肠因加热后会卷曲成环，故别名“菜卷”。脆嫩的青鱼肠与苏州时令雪菜冬笋爆炒，是荤与素的绝妙搭配，亦然寻常东谈主家的冬日炊火气。

▲ 清粥二十四碟

珍馐宴集之余，一碗清粥为伴，清淡醇香，滋养身心。“清粥二十四碟”以崭新熬煮的清粥为主，搭配24种苏州传统小菜，菜色五花八门，将苏州良好精采的生涯形貌体现得长篇大论。

感知四时流转

赴一场姑苏城青鱼宴之约

觅一桌东谈主间冬色，品一席冬韵雅宴

尝尽青鱼宴，共飨江南滋味

鼎膳·匠宴（高铁新城店）

电话：0512-65630333

地址：苏州相城区高铁新城青龙港路58号

天成期间商务广场33层

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